Confiture d’Aphrodite
Difficulty level :
Cooking Time : 1h
Jar :
Pour confituriers ou pots à confiture Le Parfait
Ingredients :
3 kg d’oranges
1 kg de sucre gélifiant (1,2 kg de sucre semoule ou de sucre cristallisé)
50 g de gingembre en poudre
Procedure :
1. Retirez les zestes de 2 des plus belles oranges. Faites cuire les zestes ainsi obtenus 15
minutes dans une eau à petits bouillons puis les refroidir en les plongeant dans l’eau froide.
Égouttez et découpez les zestes en fines lamelles, réservez.
2. Pelez les oranges en retranchant les parties blanches, coupez-les en morceaux, retirez
les pépins et les membranes et pesez 1.2kg.
3. Mélangez la chair des oranges, les zestes, le sucre et le gingembre dans votre bassine à
confiture et portez à ébullition.
4. A partir de ce moment, comptez le temps de cuisson : 7 minutes avec un sucre gélifiant,
sinon 20 à 30 minutes. Maintenez l’ébullition et remuez souvent.
5. Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis penchez
l’assiette. La confiture doit couler doucement.
6. Ecumez et procédez sans attendre à la mise en pots.