Foie Gras mit Feigen-Pfirsich-Chutney

Terrinen & Pasteten

Préparation

20 min

Traitement thermique

50 min

Temps de conservation

6 mois dans un endroit sec et frais (<6 C°)

Foie Gras ist ausgezeichnet, aber selbstgemacht ist königlich! In Kombination mit den süßen Noten von Feigen und Pfirsichen können Sie eine Gänseleberpastete mit einem delikaten, bemerkenswerten Geschmack genießen, der vor allem einzigartig ist, da Sie es sind, der ihn hergestellt hat.

Wie viele ?

Terrinen Le Parfait Familia Wiss> Terrine - 200 g (Durchmesser: 82)

Zutaten

Foie Gras (frais déveiné)

Sel

14 g par kg de Foie

Poivre

4 g par kg de Foie

Chutney de Figues et Pêche

Schritte

Entwickeln Sie den Foie Gras. Machen Sie in einer Schüssel die Salz-/Pfeffermischung und verteilen Sie sie über den gesamten Foie Gras.
Nehmen Sie Ihr Glas, das zuvor mit heißem Seifenwasser gereinigt wurde. Legen Sie den ersten Leberlappen hinein und bedecken Sie ihn mit Chutney. Dann über den zweiten Leberlappen legen.
Schließen Sie Ihr Glas und fahren Sie mit 100 ° C mit der Wärmebehandlung fort.

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1 Kommentar

- Vaudaux-Allégret Catherine
- 18. Dezember 2023 um 16:43
Tout un foie dans une si petite terrine?
J’ai des doutes

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