Recipe Macédoine de légumes en conserve

Si vous adorez les jardinières de légumes, il y a fort à parier que vous raffolez de la macédoine de légumes. Alors sortez vos plus beaux légumes de saison, voilà pour vous cette incontournable recette de légumes qui se déguste aussi en bocal !

Macédoine de légumes en conserve
Preparation time:
45 min
Heat treatment time:
1h15
Shelf life:
12 mois
Difficulty:
Community rating:

Ingredients

Number of persons: 6 à 8 personnes
  • On peut faire toutes sortes de mélanges, par exemple : petits pois, navets, haricots verts, flageolets, carottes, choux
  • Fleurs, fonds d'artichauts, cœurs de laitue,...

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Preparation

  1. Après écossage, épluchage, lavage et coupage des différents ingrédients choisis, blanchir ces légumes de saison à l'eau bouillante en les versant séparément : commencer par les plus longs à cuire, c'est-à-dire les flageolets (10 minutes), puis les carottes (6 minutes), les haricots verts, les navets et les petits pois (5 minutes) et enfin le chou-fleur (2 minutes).
  2. Les rincer ensuite à l'eau froide puis remplir les bocaux en prenant en compte que les légumes verts frais en grains gonflent.
  3. Couvrir votre macédoine de légumes maison avec une saumure bouillante, salée à 20 g/litre jusqu'à 2 cm du rebord.
  4. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 1h15 à 100°C.

Conseils : cette recette de légumes en conserve sera la base pour une traditionnelle macédoine de légumes mayonnaise ou pour un délicieux cake macédoine de légumes par exemple.

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