Recipe Velouté de topinambours au curry en conserve

1. Faire dissoudre le cube de bouillon dans 3/4l d'eau bouillante.
2. Laver soigneusement et couper en dés les topinambours sans les peler.
3. Dans une cocotte, faire revenir les dés de ce légume d'hiver dans un fond d'huile d'olive pendant 5 minutes sur feu doux en remuant. Y ajouter la poudre de curry et le miel pour les caraméliser un peu.
4. Verser le bouillon de volaille dans la cocotte et porter à ébullition. Laisser frémir 15 minutes puis mixer. Saler, poivrer.
5. Remplir sans attendre les bocaux Le Parfait Super jusqu'à 2 cm du rebord, fermer et procéder immédiatement au traitement thermique 45min à 100°C.

Au moment de consommer ce velouté de légumes, vous pouvez ajouter un peu de crème liquide.