Consommée principalement en dessert, la rhubarbe est en réalité… un légume ! Celui-ci, déjà très apprécié pour son goût acidulé, l’est encore plus lorsqu’on en connaît tous ses bienfaits !
D’origine asiatique, la rhubarbe n’est connue en Europe que depuis deux cents ans. Cela ne l’empêche pourtant pas d’être désormais cultivée partout en France (principalement au nord de la Loire) pour le plaisir des grands comme des plus petits.
Peu calorique et ultra riche en fibres, cette plante aux formes très avantageuses se compose de plus de 90% d'eau et peut atteindre une hauteur de plus d’un mètre ! Contenant de nombreuses vitamines et du calcium, elle est très bénéfique pour la santé de tous.
Récoltée habituellement d’avril à septembre/octobre selon les régions, elle est encore meilleure lors des premières pousses de printemps, plus tendres et moins aigres, alors dépêchez-vous d’en profiter ! Seules les tiges (aussi appelées pétioles) se cuisinent et vous feront bénéficier de ses vertus.
Maintenant que vous connaissez mieux ce délicieux légume, il est temps de passer derrière les fourneaux pour vous préparer de savoureuses compotes et confitures et avoir la chance grâce aux bocaux et confituriers Le Parfait de pouvoir les consommer à tout moment de l’année !
Laissez libre cours à votre imagination ou essayez notre Compote pomme/rhubarbe, rhubarbe/bananes ou bien une Confiture de rhubarbe, rhubarbe/cassis ou abricot/rhubarbe… Des recettes tout simplement à tomber par terre !