Recipe Choucroute garnie en conserve
Preparation time:
1h15
Heat treatment time:
2h
Shelf life:
12 mois
Ingredients
Number of persons: 6 à 8 personnes
Preparation
- Blanchir la choucroute dans plusieurs eaux : préparer comme pour une consommation immédiate. Blanchir, égoutter et blanchir à nouveau en changeant l'eau, et cela à plusieurs reprises selon votre goût.
- Faire fondre le saindoux, puis ajouter la choucroute, le fond de volaille, le vin blanc, les baies de genièvre, les aromates. Saler, poivrer et laisser cuire 1h, à couvert, sur feu moyen.
- Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre ainsi que tous les éléments qui doivent être cuits (saucisses, palette, lard, etc.).
- Quand la cuisson est terminée, la mettre sans attendre dans les bocaux avec les éléments de garniture jusqu'à2 cm du rebord sans tasser exagérément.
- Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 2h à 100°C. Votre choucroute garnie en conserve est prête !
1 comment
perso, je ne mets pas de pomme de terre dans les bocaux : je préfère cuire deux ou trois pomme de terre à côté pendant que ma choucroute se réchauffe