Recipe Chutney d'échalotes

Réservez une partie de vos plantations pour réaliser un chutney d'échalotes au début de l'été qui ravira vos papilles.

Chutney d'échalotes
Preparation time:
15 min
Heat treatment time:
45 min
Shelf life:
Plusieurs mois
Difficulty:
Community rating:

Ingredients

Number of persons: Plusieurs
  • 400g d'échalotes
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • 2 verres de vin rouge
  • 1 verre de sirop de grenadine
  • Sel et poivre

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Preparation

  1. Peler et émincer les échalotes dans le sens de la longueur.
  2. Dans le récipient de cuisson, sur feu doux, verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (beurre ou graisse de foie gras peuvent aussi convenir), ajouter les échalotes émincées et les faire suer, sans qu'elles ne se colorent, durant environ 1 min en remuant.
  3. Saler et poivrer modérément, ajouter les raisins, la grenadine et le vin. Couvrir et laisser mijoter 10 min.
  4. Remplir sans attendre votre terrine Le Parfait Super Terrine 200 ou Le Parfait Familia Wiss 200 jusqu'à 1 cm du rebord. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique de votre bocal de chutney, 45 min à 100°C.

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