Recipe Ketchup aux fruits frais en conserve

Une sauce tomate d'accord, mais pas n'importe quel condiment : un ketchup original à base de fruits frais. Audacieuse ? Oui, et délicieuse, cette petite sauce sucrée.

Ketchup aux fruits frais en conserve
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Preparation time:
1h30
Heat treatment time:
1h
Difficulty:
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Ingredients

Number of persons: Pour 5 terrines
  • 8 tomates
  • 4 pêches jaunes (plus goutteuses à la cuisson que les pêches blanches)
  • 4 poires variété Guyot
  • 2 oignons
  • 3 branches de céleri
  • 500 g de cassonade
  • 375 ml de vinaigre blanc
  • 10 g de sel
  • 10 g du mélange 4 épices (cannelle, gingembre, muscade, girofle)
  • Une pincée de cumin en poudre

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Preparation

  1. éplucher les tomates, les pêches et les poires àl'aide d'un économe àpeau fine et couper fruits et légumes en dés.
  2. Déposer le tout dans une cocotte, ajouter la cassonade, le vinaigre, le sel et les épices et porter àébullition.
  3. Baisser le feu et laisser mijoter cette sauce sucrée 1h jusqu'àépaississement. Si cette sauce tomate semble trop liquide, retirer une àdeux louches de bouillon de cuisson.
  4. Remplir les bocaux jusqu'à2 cm du bord. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 1h à100°C. Si vous préférez un ketchup aux fruits lisses, mixer légèrement la préparation avant de remplir vos bocaux. Votre ketchup maison en conserve est terminé.

Conseils : essayez également une variante de ce condiment avec des pommes Granny, un délice acidulé !

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