Recipe Gelée de pommes à la cannelle

Des pommes, pommes, pommes, pommes, à peler, couper, chauffer, il va vous en falloir pour cette bonne recette. La cannelle entrera en scène en fin de préparation pour jouer le rôle du bon goût et donner à cette gelée sa particularité.

Gelée de pommes à la cannelle
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Preparation time:
1h
Shelf life:
12 mois
Difficulty:
Community rating:

Ingredients

Number of persons: Plusieurs
  • 2 kg de pommes
  • 1 bâton de cannelle
  • 1,2 kg de sucre semoule ou de sucre cristallisé (ou 1 kg de sucre gélifiant)

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Preparation

  1. Peler les pommes, retirer le cœur et les pépins puis les couper en fines lamelles.
  2. Les faire chauffer, les tasser légèrement et les couvrir d'un peu d'eau. Laisser cuire àfeu très doux et àcouvert pendant 20 à30 minutes.
  3. Passer les pommes ainsi ramollies dans une étamine et les presser afin de récupérer 1,2 kg de jus.
  4. Verser le jus dans la bassine àconfiture, ajouter le bâton de cannelle et le sucre. Mélanger.
  5. Porter àébullition. A partir de ce moment, compter le temps de cuisson : 7 min avec un sucre gélifiant, sinon 15 à20 min avec du sucre semoule.
  6. Maintenir un feu vif et remuer souvent. Ecumer si nécessaire.
  7. Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette. La gelée doit couler doucement.
  8. Retirer le bâton de cannelle et procéder sans attendre à la mise en pot. Les fermer et les retourner 1 min, puis les remettre à l'endroit pour les laisser refroidir.

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1 comment

Pourquoi eplucher les pommes et surtout retirer trognons et grains : c’est la ou se trouve le plus de pectine donc on peut à monavis les faire cuire en morceaux après les avoir bien lavées

Connot

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