Recipe Gratin dauphinois léger pommes de terre et topinambours

Gratin dauphinois léger pommes de terre et topinambours
Preparation time:
25 min
Heat treatment time:
2h
Difficulty:
Community rating:

Ingredients


  • 150 g de pomme de terre
  • 100 g de topinambour
  • 10 g de farine
  • 100 g de lait
  • Sel
  • Poivre
  • Noix de muscade en poudre

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Preparation

  1. Eplucher et couper en lamelles fines les pommes de terre et les topinambours. Les blanchir dans une eau non salée pendant minimum 3 minutes. Egoutter. Réserver. 
  2. Dans un bol, ajouter la farine puis délayer petit à petit avec du lait, en mélangeant bien. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
  3. Disposer les lamelles dans les terrines, en veillant à bien les serrer, jusqu'à 2cm du bord. Recouvrir du mélange lait/farine jusqu'à 2cm.
  4. Fermer les terrines avec leurs rondelles et procéder au traitement thermique, 2h à 100°C.

Recette proposée par Appetia pour Le Parfait.

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1 comment

Peut on mettre de la crème fraîche et du fromage ?
Merci de votre réponse.

Bernadette Betbeder

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