Recipe Tomates mozzarella à l'huile d'olive

1. Piquer les tomates jusqu'au cœur avec une fourchette.
2. Presser légèrement avec la main pour en extraire l'eau et les graines.
3. Les ébouillanter quelques secondes puis les peler.
4. Couper les boules de mozzarella en épaisses rondelles.
5. éplucher l'ail. 
6. Ranger les tomates dans le bocal en alternant avec la mozzarella, l'ail, le poivre et quelques feuilles de basilic.
7. Recouvrir complètement avec l'huile d'olive, refermer et laisser mariner 3 jours dans un endroit sec, frais et à l'abri de la lumière avant de consommer.

Cette préparation se garde un mois, toujours recouverte d'huile et dans le réfrigérateur.