Recette Bouillon d'épluchures 0 gaspi
Temps de préparation:
30 minutes
Temps du traitement thermique:
30 minutes
Ingrédients
Nombre de personnes : Plusieurs
Préparation
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Collectez les épluchures de vos légumes et aromates. Évitez d'utiliser trop de peau d'oignon rouge qui pourrait rendre le bouillon amer.
- Rincez soigneusement les épluchures dans de l'eau additionnée d'un peu de vinaigre blanc.
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Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez les épluchures et faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Versez de l'eau jusqu'à couvrir les épluchures. Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- Retirez les épluchures du bouillon. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Laissez réduire le bouillon pendant encore 30 minutes à feu doux.
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Versez le bouillon chaud dans un bocal Le Parfait Super de 750ml, en laissant un espace de 2 cm en haut du bocal.
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Fermez hermétiquement le bocal et procédez immédiatement au traitement thermique à 100 °C durant 30 minutes
