Recette Sel aromatisé aux agrumes

Ce sel aromatisé aux agrumes révélera toutes les saveurs d’un poisson blanc cuit en papillote !

Sel aromatisé aux agrumes
Temps de préparation:
5
Temps du traitement thermique:
Entre 18 et 24h
Difficulté:
Note de la communauté:

Ingrédients


  • 150g de fleur de sel
  • 1 citron jaune non traité
  • 1 orange non traitée
  • 1 branche de romarin

Produit recommandé :

Préparation

  1. Coupez le citron et l’orange en tranches de 5 mm d’épaisseur. Déposez-les sur les plateaux de votre déshydrateur.
  2. Faites-les sécher en vous reportant aux températures et durées indiquées ci-dessous. Répétez l’opération pour la branche de romarin.
  3. Placez 4 rondelles de citron et 4 rondelles d’orange dans un mixeur, ajoutez le romarin et réduisez le tout poudre.
  4. Mélangez cette poudre avec la fleur de sel et conservez celui-ci dans un bocal hermétique.

 

Référentiel de séchage

Citron et orange : 55 °C pendant 24 h
Romarin : 40 °C pendant 5 h

Retrouvez notre tableau de référentiel complet ici, les temps sont indiqués pour l'utilisation d'un déshydrateur Le Parfait.

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