Quel meilleur traitement des aliments que de les soumettre à la chaleur ? Un inventeur français, à la fin du 18ème siècle, avait déjà tout compris du temps de stérilisation !
Connaissez-vous Nicolas Appert ? C’est lui qui découvrit le principe de la conservation des denrées périssables en les soumettant à la chaleur. Comment ? Par traitement thermique. Grâce à cet inventeur français qui laissa son nom à l’appertisation, vous allez pouvoir vous régaler avec vos recettes-maison en conserves.
Oui, le traitement thermique, ou traitement à la chaleur, permet de conserver des aliments dans des bocaux, et de garder ainsi vos produits sur le long terme. Le temps de traitement à la chaleur (stérilisation ou pasteurisation) est à adapter en fonction de la recette : il n’y a pas de durée de traitement standard !
Sachez que vous pouvez stériliser avec les ustensiles sous pression : cocotte-minute, autocuiseur... et pasteuriser avec stérilisateur (ou tout autre appareil non sous pression et pour lequel vous pouvez mesurer la température).
Alors achetez un contenant hermétique (bocaux, terrines), et réalisez facilement les meilleures recettes Le Parfait.
Consultez nos rubriques :
Comment faire ses conserves ?
Toutes les recettes Le Parfait
