Recipe Bouillon d'épluchures 0 gaspi

Bouillon d'épluchures 0 gaspi
Preparation time:
30 minutes
Heat treatment time:
30 minutes
Difficulty:
Community rating:

Ingredients

Number of persons: Plusieurs
  • Épluchures de légumes variés
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • Eau
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

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Preparation

  1. Collectez les épluchures de vos légumes et aromates. Évitez d'utiliser trop de peau d'oignon rouge qui pourrait rendre le bouillon amer.

  2. Rincez soigneusement les épluchures dans de l'eau additionnée d'un peu de vinaigre blanc.
  3. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez les épluchures et faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

  4. Versez de l'eau jusqu'à couvrir les épluchures. Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  5. Retirez les épluchures du bouillon. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  6. Laissez réduire le bouillon pendant encore 30 minutes à feu doux.
  7. Versez le bouillon chaud dans un bocal Le Parfait Super de 750ml, en laissant un espace de 2 cm en haut du bocal.

  8. Fermez hermétiquement le bocal et procédez immédiatement au traitement thermique à 100 °C durant 30 minutes

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