Recipe Pâté de foie au poivre vert
Preparation time:
1h
Heat treatment time:
3h
Shelf life:
12 mois dans un endroit sec et frais (>6°)
Ingredients
Number of persons: Pour 6 terrines de 500g
Preparation
- Hacher les viandes avec une grille à gros trous.
- Incorporer les grains de poivre et tous les autres ingrédients, puis bien mélanger le tout (à la main c'est mieux).
- Verser la recette de pâté dans les terrines et bien tasser pour chasser l'air au maximum.
- Placer les terrines dans le stérilisateur et les recouvrir largement d'eau puis procéder immédiatement au traitement thermique 3h à 100°C.
- Laisser refroidir dans l'eau.
