Recept Tian van groenten met provinciale en rauwe ondervoetham

1. Spoel en snijd de tomaten in plakjes. Was, pel de courgette en snijd ze in ringen.

2. Neem een ​​Gratin -gerecht ter grootte van een grote vacuümzak. Olie het gerecht. Bewaar, afwisselend, plakjes tomaten, courgette, kaas en rauwe ham. Herhaal dit totdat de ingrediënten zijn uitgeput. Bestrooi met provence -kruiden, licht zout en peper.

3. Plaats het gerecht in de plastic zak en ga naar het vacuüm door op "handmatige zuigkracht" te drukken, vervolgens op "lassen".

4. Licht de oven op 200 ° C en plaats een gerecht groter dan dat van de gratin, gevuld met water.

5. Laat de oven tot temperatuur gaan en plaats de sonde in het water in de dubbele ketel, reguleer deze op 80 ° C. De sonde klinkt zodra het water op temperatuur is.

6. Plaats de tas met de vacuüm gratin in de dubbele ketel en kook gedurende 1 uur 30 minuten, zodat de temperatuur goed blijft bij 80 ° C. Verlaag vervolgens de oventemperatuur om de sonde op 80 ° C te houden.

7. Neem aan het einde van het koken de tas uit de dubbele ketel en laat hem iets afkoelen voordat u deze openen. Geniet van warm.

Tip: dit recept past zich ook aan bij traditionele Tians, zonder provinciale en ruwe ham. Ga op dezelfde manier verder.