Hoe maak je je conserven?

Zorg ervoor dat alle oppervlakken geen chips, sporen van slijtage of gelijmde residuen hebben. Reinig potten, terreinen en dek af met heet zeepwater. Vermijd schok tussen potten of terreinen. Gebruik geen metalen of schurende spons om uw potten en terreinen schoon te maken.

Spoel na het schoonmaken je potten en terreinen met heet water en terreinen overvloedig en laat je dan in de open lucht drogen.

De voedsel- en voedselproducten die u hebt gekozen, moeten perfect fris, gezond en aangepast aan het inblikken zijn. Gebruik nooit bevroren producten of ingrediënten of die zijn ontdooid.

Het is essentieel om hygiëne -omstandigheden te respecteren die specifiek zijn voor de voorbereiding van recepten die moeten worden ingeblikt:

• Uw groenten of fruit moeten noodzakelijk worden gewassen, zonder land
• Zorg ervoor dat u op het moment van hun voorbereiding uw gepelde voedingsmiddelen niet in contact brengt met afval (pittingen, bladeren).
• Zorg ervoor dat je op een schoon werkblad kookt
• Gebruik geen houten keukengerei omdat deze niet steriel zijn en bacteriën en bacteriën kunnen bevatten die uw blikken kunnen besmetten
• Als onderdeel van soepen, puree of andere recepten waarin voedsel wordt gemengd, volgt u snel de verschillende stadia van het recept. Door uw voedsel te mengen, verhoogt u het verontreinigingsoppervlak. Het is daarom belangrijk om de manipulatietijd uit het verleden te verkorten die voorafgaand aan de warmtebehandeling zoveel mogelijk voorafgaand aan de warmte is.

 

Groenten moeten indien nodig worden gebleekt.
De pluimvee moet volledig worden uitgehold en het interieur zorgvuldig gewassen met stromend water.
Respecteer de indicaties van uw recept. Alle bewerkingen

Wanneer het product en het voorbereidingsproces het toestaan, vult u de potten of terrine met de warmst mogelijke, zelfs kokende voorbereiding.
Vul je potten of terreinen tot het vulniveau gegraveerd op het lichaam of tot 2 cm van de rand.
Wacht dan een paar minuten om te controleren of uw voorbereiding correct is verdeeld in de massa, om de luchtzakken te verwijderen.
Indien nodig voltooid.

Let op: in het geval van terreinen Le Parfait Familia Wiss, gebruik geen pekel, saus of overdreven zure dekking (pure alcohol, azijn, enz.). In contact met de metalen delen bevordert zuur corrosie van capsules en deksels.

 

Voordat u uw potten en terrein sluit, Pas op dat u een nieuwe universele rubberen wasmachine gebruikt Le Parfait Super aangepast aan het formaat van je pot of terrine.

Bespreek de ringen voordat u ze op de deksels aanpast. Controleer of de rand van uw pot of terrine schoon is voordat u wordt gesloten. Inderdaad, een deeltje tussen de wasmachine en het glas zou ervoor zorgen dat uw productie van ingeblikte blikje.

Start ten slotte het slotsysteem en Ga onmiddellijk over tot warmtebehandeling Wanneer het recept er een vereist.

Conservatieprocessen verschillen volgens de recepten. Sommigen kunnen azijn, olie of zout als conserveermiddelen gebruiken, een warmtebehandeling is niet noodzakelijk nodig.

In het geval van terreinen Le Parfait Familia Wiss, Gebruik altijd de capsules Le Parfait Nieuwe Familia Wiss Speciaal bestudeerd om zich aan te passen aan uw terreinen. Zorg ervoor dat de capsules niet zijn vervormd, dat de afdichting in goede staat is en het deksel vervolgens schroef zonder te forceren voordat u verder gaat met warmtebehandeling.

 

Om de koeling van de inhoud van uw potten te beperken, is het noodzakelijk dat het water in uw sterilisator al heet is.
Hoe heet het water in uw sterilisator; Hoe meer de tijd dat uw blikken 100 ° bereiken, kort zijn; En hoe minder uw conserven het risico lopen te vervuilen tijdens deze latentietijd.

Opmerking: de voor elk recept aangegeven warmtebehandelingstijd is geldig voor de grootte van de geschoolde pot. Deze duur om te worden verhoogd voor het gebruik van grotere formaten (2L en 3L) tot 60 minuten meer.

Om de warmtebehandeling van uw potten uit te voeren, zijn er twee opties voor u beschikbaar:

- Pasteurize (behandeling van minder dan 100 ° C): elektrische sterilisatoren kunnen alles alleen doen en u toestaan ​​om meer vrije tijd te genieten. Ze zijn heel gemakkelijk te gebruiken, plaats de potten binnen en zorg ervoor dat ze goed in de weren, zodat ze niet botsen en niet omdraaien tijdens de thermische behandeling. Vul de sterilisator met heet water, dompel de potten volledig onder en leg het deksel vervolgens terug. Pas vervolgens de duur en de temperatuur aan en dat is het! U kunt een grote pot gebruiken door een thermometer toe te voegen om de doeltemperatuur te meten,

- Steriliseer (behandeling groter dan 100 ° C met drukgerei, aanbevolen voor zuur voedsel): u kunt een snelkookpan of een snelkookpan gebruiken. Plaats in dit geval een doek op de bodem van uw container om direct contact tussen glas en metaal te voorkomen, plaats de potten erin, zorg ervoor dat ze goed worden ingediend zodat ze niet botsen en niet omdraaien tijdens warmtebehandeling. Bedek de potten met ten minste 3 cm heet water en sluit. In het geval van een snelkookpan, vul je met heet water, terwijl je de vulinstructies voor het snelkookpan respecteert en breng je tot 100 ° C (kooktemperatuur, of wanneer de klep van de snelkookpan of de vrachtkoker). Vanaf dat moment kunt u uw timer activeren (maar een wekker kan ook letten!).

Snelle koeling na het passeren van sterilisator wordt aanbevolen voor zover de sterilisatietijd wordt gerespecteerd en voldoende.
Snelle koeling maakt twee acties mogelijk:

• Het stopt snel met koken,
• Hiermee kunt u ook snel de stoom in de pot condenseren en sneller waterdicht maken.

Om de potten te koelen, twee oplossingen: haal ze uit het water aan het einde van de sterilisatietijd of kunnen ze direct in de sterilisator koelen met koud water, maar nadat ze ze minstens 30 minuten hebben laten afkoelen om een ​​thermische schok groter dan 65 graden te voorkomen. Plaats vervolgens uw potten op een droge en frisse plaats, uit het lichte mechanisme Le Parfait Super ontgrendeld, dekking Le Parfait Familia Wiss ingetrokken. In het geval van de pasteurisatie van kleine zure producten (pH> 4,5) wordt het aanbevolen om op 5 ° op te slaan.

 

Wanneer de potten of terrein volledig zijn gekoeld, controleer dan of het vacuüm binnenin correct is door het sluitsysteem te ontgrendelen. Het deksel moet "gelijmd" aan de pot en weerstand bieden aan tractie.

Voor potten of terreinen Le Parfait Geweldig, als het deksel niet vastblijft zodra het gescande toiletsysteem te wijten is, kan dit te wijten zijn aan:

- Onjuiste vulling: te laag of te groot.
- Een onvolledige warmtebehandeling: tijd die te kort en/of te lage temperatuur is.
- Een waterdichte defect: chip of verontreiniging op de rand of op het deksel.
- Het gebruik van een overdreven oude, gebruikte, verslechterde wasmachine of een model dat niet geschikt is voor formaat.

Oplossing voor de waargenomen anomalie en start de warmtebehandeling opnieuw door noodzakelijk te zijn met behulp van een andere wasmachine.
In het geval van terreinen Le Parfait Familia Wiss, doe hetzelfde door de dekking uit te schroeven. De capsule moet op de terrine worden gelijmd en bestand zijn tegen tractie. Als de capsule niet door vacuüm op de terrine wordt gehandhaafd, start u de warmtebehandeling opnieuw door een nieuwe capsule imperatief te gebruiken.

Plaats de dekens niet op de terrine om uw voorbereidingen voor enkele maanden te behouden Le Parfait Familia wiss of rebloch het mechanisme van potten of terrine niet opnieuw Le Parfait Geweldig.
Steek ze op een droge en frisse plaats (> 6 c °), uit direct licht.

 

Controleer voordat u uw potten of terrine openen, dat er altijd een vacuüm is door verder te gaan zoals in stap 7.

Consumeer geen voedsel, zelfs om ze te proeven, in de volgende gevallen:
- Het deksel van potten of terreinen Le Parfait Geweldig blijft niet gelijmd zodra het gescande toiletsysteem
- De terreincapsule Le Parfait Familia Wiss blijft niet op de terrine gelijmd
- Je twijfelt gewoon over de goede staat van behoud

De opening moet worden gemaakt door een volwassene. Trek aan de puck -tong om de lucht in de pot of de terrine te laten doordringen Le Parfait Geweldig, het deksel zal opstijgen.
Voor eenvoudiger openen is het aanbevolen om te gebruiken De Rondelle -trekkracht Le Parfait speciaal ontworpen voor dit gebruik. In het geval van terreinen Le Parfait Familia Wiss, Doorboren gewoon de capsule.

Als u ervoor kiest om uw pot of terrine in de oven te verwarmen, vergeet dan niet om de wasmachine van tevoren te verwijderen.