Recipe Chou blanc cuisiné en conserve
Preparation time:
15 min
Heat treatment time:
2h
Ingredients
Number of persons: 7 à 8 personnes
Preparation
- Débarrasser le légume des feuilles de chou abimées. Retirer le trognon.
- Couper le chou en fines lamelles. La cuisson du chou blanc est simple, il suffit de le blanchir 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée pour lui faire perdre une partie de son goût âcre.
- Retirer le chou avec une écumoire et le mettre dans les bocaux.
- Couvrir d'eau bouillante salée, à environ 20 g/litre, jusqu'à 2 cm du rebord, fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 90 minutes à 100°C.
Conseil : au moment de servir, faire rissoler les oignons dans du beurre, ajouter les lardons puis mélanger le tout avec le chou et laisser mijoter une demi-heure. Cette recette est idéale par exemple pour les familles nombreuses, on peut la préparer en grande quantité et il ne restera plus qu'à cuisiner le chou.
2 reacties
Chez nous on mettait le choux entier, cru, bien enveloppé dans du papier journal et il passait bien l’hiver, on sortait au fur et à mesure des tétés jusqu’à l’arrivée du printemps dans la cave au sous sol, on contrôlait du temps à autre
Merci pour toutes vos recettes et méthodes de conservation très utiles ,j’apprécie vos recettes faciles à réaliser ,encore mille fois merci .