Wat is de eetbare school?

De eetbare school is een non-profit vereniging, die tot doel heeft voedseleducatie in klassen te brengen. Het is een filosofie evenveel als een educatief project waarmee kinderen kunnen leren beter te eten. Daarnaast hebben we een bijna lobbyistische actie, om best practices op te zetten op schoolkantines, samen met verenigingen die al aan deze kwesties werken.

Hoe heeft het idee ontkiemd? 

Hoe meer ik in mijn werk als culinaire journalist vermeed, hoe meer ik besefte dat het me steeds minder interesseerde om alleen te spreken over de inhoud van de platen; We moesten koppelen wat je eet met de herkomst ervan. Deze reflectie viel samen met een inventaris, die van een voedselcrisis en een klimaatcrisis die voor mij verbonden is. Dus stelde ik mezelf de vraag hoe, op mijn niveau, met wat ik kan doen-dat is om te zeggen schrijven, verzenden en Cook-I de situatie zou kunnen veranderen.

Als we erover nadenken, vallen we altijd terug op onderwijs. Als sommige volwassenen slecht eten, is dit zeker te wijten aan een probleem van middelen, maar het is ook een kwestie van onderwijs. Mensen weten niet langer waar hun voedsel vandaan komt, hoe het groeit, hoe het verandert en hoe ze iets goeds, gezond en volledig betaalbaars kunnen doen met rauwe producten (vooral groenten). Het is daarom noodzakelijk om eetbaar onderwijs te herstellen en al op jonge leeftijd. 

Ik moet ook de grote invloed vermelden van de Amerikaanse chef -kok Alice Waters, die een vriend van mijn familie, mijn meter en de meter van de vereniging is, en die 20 jaar geleden het eetbare schoolproject heeft opgezet - letterlijk de eetbare schoolplaats - een educatief groentetuinproject met aangrenzende cuisine, binnen een Californische school.  Het doel is om leraren en studenten uit te nodigen om bij te dragen aan de duurzaamheid van deze tuin, maar ook om hun leringen eromheen te weven. Ik wilde iets doen aan een uitbreiding van deze ideeën en het aanpassen aan het Franse gecentraliseerde systeem. 

Wat is het functioneren van de eetbare school? 

We willen voedseleducatie verspreiden van aarde tot buik, het aanpassen aan de behoeften van kinderen, de omstandigheden van het Franse systeem en de stedelijke beperkingen van ons land.  Om dit te doen, stelden we ons een bijna organische inzet voor, die zich ontwikkelt als een plant die zijn zaden verspreidt. 

We ontwikkelen educatieve hulpmiddelen en vellen georganiseerd in thema's, die de primaire en secundaire programma's vormen, dat wil zeggen dat bepaalde workshops verplicht zullen zijn als anderen complementair zijn. 

Trouwens, we hebben een maatschappelijke benaderingsmethode ingezet om projectleiders te ondersteunen: die eerst aanpakken, hoe contact te maken met gekozen functionarissen, hoe de behoeften van de school en die van leraren, die van ouders, etc. te diagnosticeren, enz. We moeten ook zijn lokale territorium en bodem kunnen begrijpen, de ambachtslieden, producenten en andere verenigingen kunnen identificeren die kunnen ingrijpen. 

Wie kan een projectdrager zijn? 

Projectleiders kunnen schooldirecteuren, leraren, ouders, zelfs koks zijn die het idee willen verspreiden. We zijn in een logica van ondersteuning, dat wil zeggen dat als deze persoon alles alleen wil doen, we het hem laten doen, als er behoefte is om extra vrijwilligers, contacten of andere middelen te vinden, zijn we er! 

Het doel is dat iedereen onafhankelijk kan zijn, omdat we erg ambitieus zijn en zoveel mogelijk kinderen willen bereiken en aanwezig willen zijn op alle scholen in Frankrijk. Dit moet worden overgedragen van individuen op individuen, groepen in een groep, van plaats tot plaats, dankzij een pedagogie die je wilt en een beter mogelijke verspreiding van het project mogelijk maakt. 

Hoe zien programma's eruit? 

We hebben een compleet programma van 36 workshops gebouwd, één workshop per week gedurende een schooljaar. Het idee is om ze niet allemaal te doen, en het kan ook worden verdeeld over meerdere jaren of cycli. Het is mogelijk om te tekenen wat je wilt, zolang er een educatieve progressie is en dat alle modules worden besproken: ontdekkingen van de zintuigen en producten, begroeibtentuin, koken, vergaderingen met ambachtslieden en producenten, dan iets meer theoretische kennis voor oudere kinderen.

U kunt ervoor kiezen om eenvoudig zes workshops te doen, zoals Justine deed, een lid van onze raad van bestuur die het project in de klas van haar dochter droeg. De kinderen maakten met name een "Cagette -workshop", waar een van onze partners - de boerenwinkel Le Zingam - kwam met een seizoensgebonden krat en de geschiedenis van groenten vertelde. De kinderen kookten toen met Giovanni Passerini, ze maakten ook faisses met een Parijse kaasmaker en bezochten uiteindelijk de Aligre -markt waar ze erin slaagden om bijna alle groenten te identificeren !!! Vier weken eerder hadden ze geen idee ... Bewijs van wat deze kleine zaden geplant zijn zijn super vruchtbaar!

Het andere sterke punt is dat we door deze workshops veel dingen kunnen uitrollen die al in schoolprogramma's zijn. Wanneer je een open -gemaakte leraar ontmoet, is dat wat er aan de hand is. Voorbeeld met Valérie, een minnares van grote kleuterschoolsectie. Ze heeft al haar educatieve project rond onze workshops geweven, haar lessen geëxtrapoleerd en gebouwd volgens de workshops. Het kan variëren van voedseltekeningen tot het schrijven van ingrediënten, tot bestuivingslessen omdat we eerder over honing hebben gesproken. 

Wat heeft je het meest verbaasd sinds het begin van dit avontuur?

We hebben een ongelooflijke evolutie bij kinderen gezien. Ze waren enthousiast over het idee om ons te vinden, vertoonden grote nieuwsgierigheid en grote concentratie; Ze wachtten geduldig om hun handen in het deeg te steken, om proeverijen te doen, enz.  Deze ontdekkingen werden vervolgens naar huis gebracht, zodat kinderen hun ouders kunnen leren pesto's te maken en de tops niet te gooien. 

Hoe ziet de school van de toekomst in de beste werelden eruit? 

In de beste werelden heeft het nationale onderwijs in 20 jaar gemerkt wat we deden. We kwamen om aan hun deur te typen; Leraren, schooldirecteuren, inspecteurs vertelden hen over onze acties. We zijn goedgekeurd door academies van verschillende regio's en daarom erkend door nationaal onderwijs.

In het ideale geval worden alle voorgestelde elementen geïmplementeerd in de programma's, anders willen we dat leraren, van de kleuterschool tot de middelbare school, de verplichting hebben om voedseleducatie in programma's op te nemen! 

Of het nu wordt gedaan met de waarden die we dragen, die die van voedsel en landbouw zijn die goed doen voor mannen en aarde. Die kinderen leert voor zichzelf te zorgen, maar ook anderen en hun omgeving. Loking Food Education voor al deze waarden is een echte ethische boodschap, omdat het deze kinderen zijn die de toekomst zullen maken. Je moet ze armen geven om een ​​staat die staat te creëren en waar ze gelukkig en gezond kunnen zijn. 

Een souvenir in pot? 

Prachtige bonen, gekocht op een producentenmarkt in Berkeley, de stad waar Alice Waters woont en waar ik werd geboren. Ik gaf er een aan mijn dochter, die toen vijf jaar oud was. Ze zaaide haar, zorgde ervoor, totdat hij lang was zoals zij, geeft negen bonen en roept "moeder is fantastisch leven". Ze begreep alles met een enkel zaadje. Een mooie illustratie van het belang van leren door middel van oefening, hoe eenvoudig het ook is. De rest van de bonen, ik bewaarde ze in een pot Le Parfait, Zoals al mijn zaden! Dit is wat ze het beste bewaart en dan is het prachtig om te zien, deze collectie, door het glas.