Voorouderlijke traditie, Foie Gras is een must van het einde van het jaar feesten! Dus waarom zou je het niet zelf voorbereiden? Het is eenvoudig, veel beter en zoveel minder duur.

Door een beetje te kijken, zul je gemakkelijk foie gras van verse kwaliteit vinden ongeveer 30 € per kilo (tegen 70 € per kilo voor terreinen van foie gras al klaar!). Dan heb je ongeveer dertig minuten nodig om het voor te bereiden. De meest complexe taak zal zijn om het aan te spannen, dat wil zeggen om de aderen en zenuwen uit de lever te verwijderen, maar maak je geen zorgen, dit wordt hier zeer goed uitgelegd in video: Video foie gras recept.

Ten slotte hoeft u alleen uw terreinen te vullen door de Foie Gras goed te proeven om de luchtzakken zoveel mogelijk tot 2 cm van de rand van de pot te verminderen en vervolgens door te gaan naar de behandeling (sterilisatie) bij 100 ° C gespecificeerd in het recept.

Dus over ongeveer dertig minuten van voorbereiding en veertig voor warmtebehandeling, zul je je foie gras klaar hebben voor de feestdagen, naar je smaak en vooral zonder conserveermiddel!

Je zult in onze rubique vinden Recepten, het traditionele recept Van eenden foie gras tot fleur de sel Of als u een vleugje originaliteit wilt brengen, kunt u de Armagnac -versie proberen met ons recept voor Armagnac Foie Gras Terrine.

Waarom zeggen we dat bij Saint-Martin de Foie Gras terugkeert "? 
Het Festival van Saint-Martin, gevierd op 11 november, markeert de terugkeer van Foie Gras naar de beroemde markten met regionaal vet. Het is inderdaad in deze periode dat de eerste vette levers op de markten aankomen, jagen met de beste gans- of eendenlever is dan open! En om het goed te kiezen, zorg ervoor dat zijn kleur uniform is, zonder taak en enigszins roze en dat de textuur regelmatig en prima is. Aan de aanraking, stevigheid bovenal, zonder dat het moeilijk is. Dus het is aan jou!