Recipe Coulis de tomates en conserve
Preparation time:
30 min
Heat treatment time:
1 h
Ingredients
Number of persons: 4 personnes
Preparation
- Peler et couper les tomates en quartiers. Eplucher l'oignon et le couper en lamelles.
- Mettre les tomates et l'oignon dans une casserole et faire cuire à feu doux avec un peu d'huile d'olive.
- Au bout de 10 min de cuisson, porter à feu moyen et laisser cuire encore 10 min en remuant de temps en temps. Saler, poivrer selon ses goûts
- Passer le tout au mixeur puis remplir vos Bocaux Le Parfait Super jusqu'à 2 cm du rebord, fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 1h à 100°C.
Selon votre goût, n'hésitez pas à agrémenter votre coulis de tomates de quelques feuilles de basilic.
4 reacties
Personnellement, j’ajoute un peu de sucre pour couper l’acidité. Disons un morceau de sucre pour 1,5 kilo de tomates.
Et je pense qu’il faut distinguer entre :
- le coulis : seulement des tomates, pas d’oignons ni de carottes, et un peu de sucre ;
- et la sauce tomate : avec de l’oignon, de l’ail, des carottes hachées, du céleri, du basilic, enfin tout ce qu’on veut.
Privilégiez le bon vieux moulin légumes au mixer. Le moulin retient la majeure partie des pépins alors que le mixer va les broyer ce qui, à mon avis, donne un goût à la sauce qui ne me plait pas.
Je vous conseille de mettre 4a 5 carottes coupées en rondelle en même temps que l oignon
Et vous n aurez plus d acidité
Bonjour, j’ai suivi la recette mais en ouvrant un bocal hier, je me suis aperçue que le coulis était acide, je l’ai jeté. Avez-vous une explication à cela?