Recipe Petit pot tricolore

1. Laver et éplucher les carottes et les navets boule d'or. Diviser le chou en bouquets et le laver. Les mettre àtremper environ 5 minutes dans un bain d'eau additionnée de vinaigre blanc d'alcool.
2. A l'aide d'un éminceur, tailler les carottes en fines rondelles régulières. Mettre àcuire les légumes séparément dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée. La cuisson va durer environ 15 minutes. Pour la contrôler, utiliser la pointe d'un couteau quand la pointe s'enfonce facilement, le légume est cuit.
3. En fin de cuisson, débarrasser les légumes dans une passoire et les rafraichir sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Renouveler l'opération autant de fois que de variétés de légumes.
4. Réaliser une purée de légumes àl'aide d'un presse purée, puis passer au tamis pour obtenir une texture bien lisse. Ajouter l'huile d'olive. Saler et poivrer.
5. Dans une terrine Le Parfait , superposer une couche de purée de navets boule d'or, une couche de purée de romanesco et une couche de purée de carottes violettes. Fermer les terrines Le Parfait Super 125 et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 30 minutes à100°C.

Pour faire déguster un petit pot à bébé, ouvrir le bocal et le faire réchauffer au micro ondes.