Recept Bloemkool- en wortelpuree

1. Spoel, schil en snijd de wortels in blokjes. Weeg 80 g.
2. Herstel de armaturen (= de uiteinden) van bloemkool. Spoel ze af en snijd ze in blokjes. Weeg 70 g.
3. Kook de bloemkool- en wortelblokjes om ze in puree te kunnen verpletteren (stoomkooking, magnetron, enz.)
4. Houd het kooksap aan het einde van het koken goed. Hiermee kunt u de textuur van de puree aanpassen.
   1. Meng de wortel- en bloemkoolblokjes met ongeveer 10 eetlepels kookvocht. Je moet een homogene puree krijgen met heel kleine stukjes. Als de textuur dicht lijkt, voegt u kookvloeistof toe en meng/Crush opnieuw.
5. Vul de terrine tot 2 cm van de drinker, sluit dicht en ga onmiddellijk over naar de warmtebehandeling 1H30 bij 100 ° C.
6. Om te genieten van schat, hoeft u alleen maar op te warmen.

Recept en foto in samenwerking met Magali Jacquet.