Recipe Purée de panais
Preparation time:
15 min
Heat treatment time:
1h30
Shelf life:
1 an maximum
Ingredients
Number of persons: Pour 1 Terrine Le Parfait Super 125
Preparation
- Rincer la/les pommes de terre et le panais. Les éplucher et les couper en cubes. Peser 100 g de pomme de terre et 50 g de panais.
- Cuire les cubes de pomme de terre et de panais afin de pouvoir les écraser en purée (cuisson vapeur, micro-onde, etc.)
- A la fin de la cuisson, bien garder le jus de cuisson. Il va vous permettre d'ajuster la texture de la purée.
- Mixer ou écraser finement les cubes de pomme de terre et de panais avec une dizaine de cuillères à soupe de liquide de cuisson. Vous devez obtenir une purée lisse et plutôt liquide.
- Assaisonner d'une toute petite pincée de curcuma (si vous avez opté pour cette option) et mixer/écraser à nouveau.
- Remplir la terrine jusqu'à 2 cm du bord, fermer et procéder immédiatement au traitement thermique 1h30 à 100°C.
- Pour régaler bébé, il ne restera plus qu'à la faire réchauffer.
