Recept Concarnoise vissoep
Voorbereidingstijd:
2h15
Warmtebehandelingstijd:
1 h
Behoudstijd:
Conserver 12 mois au frais (<6°C)
Ingrediënten
Aantal mensen: 6
Voorbereiding
- Was de vis, droog ze en snijd ze in secties. Was, schil en snijd de wortelen in ringen.
- Schil de uien en snijd de uien en de knoflookkoppen fijn.
- Bruin de wortelen, uien en knoflook zachtjes gedurende 10 minuten in een groot ovenschotel. Roer regelmatig.
- Voeg de vis toe, meng en kook nog 5 minuten. Voeg de witte wijn, saffraan en boeket garni toe. Voltooi 1 liter water. Breng alles aan de kook. Meerdere keren gesplitst. Zout en peper.
- Dek af en kook op laag vuur, gedurende 1 uur.
- Geef de soep aan de blender en zeef hem dan.
- Vul de potten Le Parfait Met de soep tot 2 cm van de rand. Sluit en ga onmiddellijk 1 uur door naar warmtebehandeling bij 100 ° C.
Tip: het is mogelijk om de soep te begeleiden met kleine croutons die ermee worden gewreven, geraspte Gruyère of Parmezaanse kaas.
