Recipe Agneau aux épices et aux fruits secs en conserve

Faites voyager vos papilles et sublimez la saveur de l'agneau avec pas moins de 7 épices au bon goût d'ailleurs. Abricots secs, raisins et pruneaux apportent toute la gourmandise qu'il faut à cette recette pour éblouir et ravir toute votre tablée.

Agneau aux épices et aux fruits secs en conserve
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Preparation time:
1h40
Heat treatment time:
2h
Difficulty:
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Ingredients

Number of persons: 4 à 6 personnes
  • 2 épaules d'agneau désossées
  • 4 oignons
  • 4 tomates
  • 4 gousses d'ail
  • 150 g d'abricots secs
  • 150 g de pruneaux
  • 50 g de raisins secs
  • 50 g d'amandes mondées
  • 40 cl de bouillon de volaille
  • Huile d'olives
  • Epices: cumin, cannelle, piment, gingembre en poudre
  • ½ bouquet de coriandre
  • 1 noix de gingembre frais
  • Sel, poivre

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Preparation

  1. Peler et émincer les oignons, couper les tomates en dés, peler et hacher l'ail, râper la noix de gingembre, ciseler le bouquet de coriandre.
  2. Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans 3 cuillerées à soupe d'huile d'olives puis y ajouter les tomates et l'ail et les faire confire 10 minutes. Retirer et réserver l'ensemble.
  3. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olives dans votre cocotte, y placer la viande et la faire dorer sur toutes les faces.
  4. Remettre les oignons, les tomates et l'ail dans la cocotte, ajouter une ½ cuillère de chacune des épices, les fruits secs, le bouillon de volaille, le gingembre râpé, la coriandre ciselée. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
  5. Répartir la préparation dans les terrines Le Parfait Super ou Le Parfait Familia Wiss jusqu'à 2 cm du rebord. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 2h à100°C.

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