Recipe Chou-rouge, ail et carottes lactofermentés

Facile à réaliser, cette recette est idéale pour vous lancer dans la lactofermentation ! Vous pourrez utiliser votre chou en tarte, pour assaisonner une salade ou à déguster tel quel !

Chou-rouge, ail et carottes lactofermentés
Preparation time:
15 min
Difficulty:
Community rating:

Ingredients


  • Un chou-rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 2 carottes
  • 1L d'eau minérale
  • 30g de gros sel

Recommended products

We recommend: LE PARFAIT - "COLOR VIS" - 1 L

Preparation

  1. Dissoudre le gros sel dans l'eau. 
  2. Pendant ce temps, taillez le chou-rouge en lamelle, les carottes et l'ail en cube. 
  3. Mélangez le tout dans un saladier. 
  4. Remplissez votre bocal avec le mélange, en tassant bien avec une cuillère en bois. 
  5. Versez la saumure dans votre bocal, de sorte à ce qu'elle recouvre l'ensemble du mélange, attention à ne pas dépasser le trait "max". 
  6. Placez un poids de fermentation de sorte à ce que votre préparation reste bien immergée. Essuyez bien les bords de sorte à ce qu'il ne reste aucun résidu. Fermez votre bocal. 
  7. Placez-le sur une assiette (la fermentation peut faire s'échapper du liquide !) et patientez minimum deux mois avant de déguster. L'idéal est de le conserver à température ambiante les premiers jours, puis de le placer dans un endroit frais pour le reste de la fermentation. Pensez à ouvrir le couvercle de temps en temps pour éviter un effet de succion qui rendra l'ouverture difficile. 

Vous pouvez également parfumer votre préparation en ajoutant des baies de poivres et les épices de votre choix  !

Rate this recipe

Your vote has been saved, thank you!
Saving ...
An error has occured, please try again later.
An error has occured, please try again later.
You love
this recipe?
Also check:

Deixe um comentário

Tenha em atenção que os comentários necessitam de ser aprovados antes de serem publicados.