Recipe Compote à la mangue et à la banane

1. Eplucher et couper en cubes la banane et la mangue. Peser 90 g de mangue et 90 g de banane.
2. Cuire les cubes de banane et mangue afin de pouvoir les écraser facilement (cuisson vapeur, micro-onde, etc.).
3. A la fin de la cuisson, bien garder le jus de cuisson. Il va vous permettre d'ajuster la texture de la compote.
4. Mixer les cubes de banane et de mangue. Vous devez obtenir une compote à la texture lisse et homogène. Si la texture vous paraît dense, ajouter du liquide de cuisson et mixer/écraser à nouveau.
5. Remplir la terrine jusqu'à 2 cm du bord, fermer et procéder immédiatement au traitement thermique 45 minutes à 100°C.

Recette et photo en collaboration avec Magali Jacquet.