Recipe Confiture de framboises

La confiture de framboise est l'une des gelées les plus appréciées, tant ce petit fruit peu sucré avec ses pépins croquants nous fait craquer. Et ce dessert léger sera une base parfaite pour préparer une pâtisserie, tel le Bavarois framboises.

Confiture de framboises
Preparation time:
1h
Difficulty:
Community rating:

Ingredients

Number of persons: Plusieurs
  • 1,3 kg de framboises
  • 1,3 kg de sucre semoule ou de sucre cristallisé (ou 1 kg de sucre gélifiant)
  • 1 citron
  • 6 cuillerées à café de vanille en poudre

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Preparation

  1. Trier les framboises en éliminant les fruits trop avancés. éviter de les rincer afin de préserver leur parfum.
  2. Les mettre dans la bassine à confiture avec 15 cl d'eau et les écraser grossièrement à l'aide d'une écumoire, sur feu doux pendant 5 minutes.
  3. Ajouter le jus du citron, le sucre, les 6 cuillerées à café de vanille en poudre et mélanger.
  4. Porter à ébullition. A partir de ce moment, compter le temps de cuisson : 7 minutes avec un sucre gélifiant, sinon 15 à 20 minutes avec du sucre semoule.
  5. Maintenir un feu vif et remuer souvent. Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette. La confiture de framboises doit couler doucement.
  6. écumer puis procéder sans attendre à la mise en pots, les fermer et les retourner 1 min, puis les remettre à l'endroit pour les laisser refroidir.

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