Recipe Confiture de pêche et de safran
Preparation time:
30 min
Ingredients
Number of persons: Plusieurs
Preparation
- Laver et sécher les pêches. Dans une grande casserole, porter de l'eau claire à ébullition. Plonger les fruits et les laisser blanchir quelques secondes, puis les rafraîchir à l'eau froide. Éplucher et dénoyauter les pêches, puis couper la chair en tranches de 2 mm d'épaisseur.
- Placer les fruits dans une casserole à fond épais, ajouter le sucre et le jus de citron. Porter à frémissement pendant 20 minutes en remuant doucement.Ajouter le safran et laisser infuser 2h ou une nuit au frais. Préparer les pots. Les stériliser à l'eau bouillante et les laisser sécher.
- Remettre la confiture dans la marmite. Porter à frémissement pendant 20min en écumant soigneusement, puis à feu vif pendant 10min. Lorsqu'il n'y a plus rien à écumer, la confiture est prête, elle doit se gélifier légèrement sur une cuillère en inox.
- Retirer la confiture du feu, puis la mettre immédiatement dans les pots stérilisés, visser les couvercles et les retourner pendant une minute.
Recette proposée par BEJOYFOOD pour Le Parfait