Recipe Daube d'agneau en conserve
Preparation time:
2h
Heat treatment time:
1h30
Ingredients
Number of persons: 4 à 6 persones
Preparation
- Préparer la marinade pour l'épaule d'agneau : dans un grand plat creux, mettre les morceaux de viande, les oignons préalablement pelés et hachés, les herbes aromatiques (ciseler le persil et la sauge), l'huile d'olive et le vin blanc. Saler, poivrer, couvrir d'un film étirable et laisser mariner durant la nuit (une dizaine d'heure).
- Retirer et égoutter la viande. Dans une cocotte, faire revenir les lardons dans un peu d'huile d'olive, puis y ajouter les morceaux d'agneau. Les faire dorer sur toutes les faces.
- Peler et écraser l'ail et filtrer la marinade. Commencer la cuisson à la cocotte : y mettre le tout avec les carottes coupées en rondelles et les olives. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux 1h30.
- Répartir sans attendre votre plat cuisiné dans les terrines Le Parfait Super ou Familia Wiss jusqu'à 2 cm du rebord. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 1h30 à100°C.