Recipe Gelée de Roses
Preparation time:
1h + 12h de macération
Ingredients
Number of persons: Plusieurs
Preparation
- Choisir des roses de jardin non traitées. Couper la base blanche des pétales avec des ciseaux, car cette partie donne de l'amertume.
- Mettre les pétales dans un récipient. Les arroser de 50 cl d'eau froide. Les laisser macérer 12 heures.
- Le lendemain, dans une bassine à confiture, porter 15 cl d'eau à ébullition avec le sucre et le jus d'un citron. Laisser cuire jusqu'à ce que le sirop atteigne une température comprise entre 105 et 107 °C.
- Ajouter alors les pétales avec l'eau de macération et le jus de 2 citrons. Laisser cuire l'eau de rose 35 à 40 minutes en mélangeant souvent.
- Vérifier la cuisson en procédant au test de l'assiette froide. Verser quelques gouttes sur une assiette froide, pencher l'assiette et la confiture doit couler doucement.
- Enfin, verser la gelée dans les confituriers Le Parfait, les fermer et les retourner 1 minute. Ensuite, les remettre à l'endroit pour les laisser refroidir.
