Recipe Kvas carotte, orange & gingembre

Originaire des pays de l'Est, cette boisson est fermentée, pétillante et légèrement alcoolisée.

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Ingredients

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Peler les carottes et couper en rondelles.
Dans votre bocal Super, ajouter le jus de l'orange ainsi qu'une bande de zeste, le gingembre, le sel et le petit-lait.
Ajouter de l'eau jusqu'à 3 cm en dessous de l'ouverture.
Fermer avec un tissu ou une gaze et un élastique puis laisser fermenter à température ambiante en mélangeant tous les jours jusqu'à ce que des fines bulles apparaissent.
Filtrer la boisson en transférant 1/4 de litre du liquide dans une bouteille type Swing Top, remettre les légumes dans votre bocal initial et remplir à nouveau d'eau pour une deuxième fournée.
Vous pouvez consommer votre kvas de suite ou le laisser fermenter 1 à 2 jours de plus avec une pincée de sucre.

Où trouvez-vous le petit-lait ? Par quoi le remplacer ? Merci