Recipe Petits oignons au vinaigre rose

1. Mettre dans un saladier 1 kg de petits oignons blancs épluchés. Faire dissoudre 125 g de sel marin dans 1 litre d'eau. Verser l'eau salée sur les oignons et laisser reposer 24 h.
2. égoutter puis sécher soigneusement les petits oignons avec du papier absorbant.
3. Les disposer dans les bocaux en répartissant 5 grains de coriandre et 5 grains de poivre, 1 branche d'estragon ou d'aneth et 1 cuillerée àcafé de sucre en poudre.
4. Mélanger 80 cl de vinaigre de vin blanc avec 20 cl de vinaigre de vin rouge et remplir les bocaux de cette préparation jusqu'à2 cm du rebord en couvrant bien les oignons. Les fermer hermétiquement.
5. Laisser reposer 4 semaines avant de consommer.

Les petits oignons au vinaigre rose se conservent 6 mois.