Recipe Pizzas maison à la pâte de chou-fleur déshydratée

La veille, préparez la pâte à pizza à base de chou-fleur

1. Dans un bol, faites tremper les graines de lin dans deux fois leur volume d’eau froide. Au bout de 10 min, les graines ont doublé de volume.
2. Séparez le chou-fleur en petits bouquets (fleurettes). Placez-les dans un mixeur avec les graines de lin et l’eau de trempage, puis mixez le tout.
3. Déposez cette préparation dans un saladier, ajoutez la moutarde et la crème de sésame, du sel, du poivre et l’origan. Mélangez bien le tout à la spatule pour obtenir une pâte assez épaisse.
4. Sur deux feuilles de papier sulfurisé, posées sur les plateaux de votre déshydrateur, déposez une couche de pâte, en rond, pour obtenir un disque de 1,5 cm d’épaisseur et de 15 cm de diamètre. Faites sécher les deux pâtes en vous reportant au tableau référentiel ci-dessous.

Le jour J, préparez la garniture et enfournez !

1. Déposez sur chaque disque de pâte 2 ou 3 c. à soupe de sauce tomate. Répartissez des tranches de bacon, de la mozzarella coupée en morceaux, des feuilles de basilic, arrosez d’un peu d’huile d’olive et enfournez sous le gril à 200 °C pour 5 à 8 min de cuisson. Dégustez aussitôt !

Référentiel de séchage

Pâtes à pizza à base de chou-fleur : 45 °C pendant 10 h, en ayant soin de les retourner au bout de 5 h

 

Astuce : Cette pâte à pizza au chou-fleur peut être agrémentée d’autres garnitures selon vos envies : champignons, jambon cuit, roquette, tomates cerises, pesto… et aussi être adaptée en version vegan.

Conseil : Au terme de la déshydratation, les pâtes séchées se conservent au frais pendant 2 à 3 jours.