Recipe Purée de cabillaud à la tomate et au basilic

Bébé découvre le poisson ! Dans cette purée, il est associé à la tomate et à la pomme de terre, qui apportent touche sucrée et consistance. Bébé est rassuré dans cette nouvelle étape de la diversification alimentaire.

Purée de cabillaud à la tomate et au basilic
Preparation time:
35 min
Shelf life:
1 an maximum
Difficulty:
Community rating:

Ingredients

Number of persons: Pour 1 terrine Le Parfait Super 125
  • 15 g de dos de cabillaud
  • 65 g de tomate vidée
  • 70 g de pommes de terre épluchées
  • En option : une feuille de basilic

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Preparation

  1. Rincer la/les pommes de terre. Les éplucher et les couper en cubes. Peser 70 g.
  2. Cuire les cubes de pomme de terre afin de pouvoir les écraser en purée. (Cuisson vapeur, micro-onde, etc.).
  3. Couper le cabillaud en cubes, en veillant à bien retirer la peau et à ce qu'il n'y ait aucune arête.
  4. Laver et monder la tomate (= retirer sa peau, par exemple en l'ébouillantant une minute). Retirer les pépins et la couper en cubes. Peser 65 g.
  5. Cuire les cubes de cabillaud et de tomate avec une feuille de basilic (cuisson vapeur, micro-onde, etc.). Le cabillaud doit être totalement cuit et les cubes de tomate bien ramollis.
  6. A la fin de la cuisson, bien garder le jus de cuisson. Il va vous permettre d'ajuster la texture de la purée.
  7. Mixer ou écraser finement les cubes de pomme de terre, de tomate et de cabillaud en veillant à bien retirer la feuille de basilic. Vous devez obtenir une purée lisse, homogène et peu dense. Si la texture vous paraît dense, ajouter du liquide de cuisson et mixer/écraser à nouveau.
  8. Remplir la terrine jusqu'à 2 cm du buvant, fermer et procéder immédiatement au traitement thermique 1h15 heure à 100°C.
  9. Pour régaler bébé, il ne restera plus qu'à la faire réchauffer.

Recette et photo en collaboration avec Magali Jacquet..

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