Recipe Rhubarbe pochée au gingembre et aux framboises

à déguster avec du yaourt fais maison, du fromage fouetté, en accompagnement d'un cheese cake ou pour créer un à Eton mess, ce grand classique des desserts anglais ! Vous pouvez l'utiliser comme base d'un crumble en enlevant le sirop. En été, utilisez le sirop que vous mélangerez avec du Prosecco pour un apéritif gourmand ! En hiver, si vous utilisez de la rhubarbe de culture, remplacez les framboises par des zestes d'orange et ajoutez 20 ml d'eau.EstelleVincent

Rhubarbe pochée au gingembre et aux framboises
Preparation time:
30 min
Heat treatment time:
30 min
Difficulty:
Community rating:

Ingredients

Number of persons: 4 personnes
  • 370g de rhubarbe lavée et non-épluchée, coupée en morceaux
  • 100gde sucre cristallisé
  • 50g de framboises
  • 10g de gingembre vert en sirop coupé en très petits dés
  • 30ml de sirop de gingembre
  • 15ml d'eau

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Preparation

  1. Lavez et stérilisez votre bocal et sa rondelle en caoutchouc.
  2. Placez la rhubarbe en morceaux et les framboises dans le bocal, en veillant àce que les morceaux de rhubarbe soient disposés horizontalement. Comblez les trous avec les framboises. Ajoutez le gingembre vert et le sirop de gingembre.
  3. Dans une casserole, faire fondre le sucre avec l'eau jusqu'à ébullition, afin d'obtenir un sirop de sucre épais, mais sans coloration.
  4. àl'aide d'une spatule en caoutchouc, versez le sirop de sucre dans le bocal par-dessus la rhubarbe. Fermez le bocal, immergez dans l'eau (bloquez-les avec des bocaux vides et des torchons afin qu'ils ne s'entrechoquent pas dans le stérilisateur). Procédez au traitement thermique sans plus attendre, 30 minutes àpartir de l'ébullition. Laissez les bocaux refroidir quelques heures dans l'eau.

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