Recipe Sirop de fleurs de sureau par Estelle & Vincent

Jour un
1) Aventurez-vous pour récolter vos fleurs de sureau. Ne choisissez pas ceux qui bordent la route car ils pourraient être pollués par les fumées des voitures. Il est préférable de cueillir les fleurs lorsqu’elles commencent tout juste à fleurir. Si vous attendez trop longtemps, leur parfum se transformera en une forte odeur désagréable de « pipi de chat ».

2) Lavez les capitules sous l’eau froide pour éliminer les petites créatures. Laisser sécher sur un chiffon propre

3) Portez l'eau à ébullition et dans un grand bol versez dessus le sucre et le citron. Mélangez-le bien pour dissoudre le sucre.

4) Une fois le mélange refroidi, à l'aide de ciseaux, ajoutez les fleurs de sureau : sélectionnez uniquement les petites fleurs et évitez les tiges. Ajoutez le jus de citron et remuez bien. Assurez-vous que les fleurs sont bien immergées. Couvrir d'un film alimentaire directement sur les fleurs et laisser infuser 24 heures à température ambiante.




Jour deux
1) Égoutter le cordial dans une casserole à travers une passoire d'abord, puis à travers un torchon musulman. Vous obtiendrez environ un litre de sirop.

2) Lavez et stérilisez votre pot au four pendant 10 minutes à 230F, faites bouillir les couvercles.

3) Portez le sirop à ébullition pendant 1 minute avec le couvercle pour éviter une trop forte évaporation et versez-le immédiatement dans les bocaux. Fermez-les et retournez-les, comme vous le feriez pour faire de la confiture. Une fois les bocaux refroidis, remettez-les en position verticale pour les conserver.

Suggestion de présentation:
Toute la famille appréciera ce délicieux cordial estival mélangé au goût avec environ 5 parts d'eau plate ou gazeuse. Mélangez-le avec du Champagne, créez un cocktail frais avec du gin ou de la vodka, ajoutez du concombre, de la menthe ou du pamplemousse, les possibilités sont infinies ! Utilisation dans un dessert : Fouettez un peu de crème fouettée avec quelques traits de sirop pour créer une chantilly exquise à servir avec des fraises.

Estelle et Vincent

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