Recipe Velouté de betteraves

Preparation time:

35 min

Heat treatment time:

45 min

Difficulty:

Community rating:

Ingredients

Number of persons: Plusieurs

2 betteraves cuites. Si vous les faites cuire vous-même, compter une 30aine de minutes en autocuiseur.
2 pommes de terre
1 oignon
1 navet
50 cl de bouillon de légumes
50 cl de lait de coco
Huile d'olive
Sel, poivre

Couper les betteraves en dés. Eplucher les pommes de terre, le navet et l'oignon et les couper en morceaux.
Dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive, faire dorer l'oignon puis ajouter la pomme de terre et le navet.
Mouiller avec le bouillon de volaille et le lait de coco, saler, poivrer. Porter a ébullition et la maintenir a « petit bouillon » une 20aine de minutes
Mixer au plongeur.
Remplir sans attendre vos bocaux jusqu'à2 cm du rebord, fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 45 minutes a 100°C.

Au moment de consommer, faire réchauffer et ajouter un peu de crème fraiche et quelques cubes de feta.