Recipe Coulis de tomates du jardin en conserve

Les tomates du jardin ont un parfum et un goût incomparables ! Préservez leurs saveurs dans un coulis de tomate maison qui fera LA différence. Tomate cerise, poire, cœur de bœuf… amusez-vous à décliner cette recette avec toutes ces variétés de tomate. Vous pourrez ainsi dégainer vos bocaux-coulis à tout moment pour sublimer de simples pâtes ou tapisser le fond de vos pizzas.

Coulis de tomates du jardin en conserve
Preparation time:
30 min
Heat treatment time:
45 min
Shelf life:
Plusieurs mois
Difficulty:
Community rating:

Ingredients

Number of persons: Plusieurs
  • 1 kg de tomates du jardin
  • 2 gousses d'ail
  • 2 gros oignons
  • 1 brin de thym
  • 4 à 5 brins de persil
  • Huile d'olives
  • 20 cl de bouillon de boeuf
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Sel et poivre

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Preparation

  1. Ebouillanter les tomates quelques instants afin de pouvoir les peler plus facilement. Les couper en morceaux tout en les épépinant.
  2. Eplucher et émincer les oignons, peler les gousses d'ail et enlever le germe, laver et égoutter les aromates.
  3. Dans une casserole, verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olives, le thym émietté, 4 à 5 brins de persil ciselé, 1 cuillère à café de sucre, l'oignon, l'ail et les tomates, et faire cuire à feu doux 15 à 20 minutes en remuant régulièrement. Saler et poivrer.
  4. Faire chauffer le bouillon de boeuf et l'ajouter à la préparation, puis mixer.
  5. Poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement.
  6. Remplir sans attendre les bocaux Le Parfait Super jusqu'à 2 cm du rebord. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique 1h à 100°C.

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