Recipe Chorba
Preparation time:
1h30
Heat treatment time:
1h30
Ingredients
Number of persons: 6
Preparation
- Nettoyer, épépiner et couper les tomates en cube. Emincer les oignons. Rincer les courgettes et les couper en rondelles (ne pas utiliser les extrémités).
- Dans une cocotte, faire dorer la viande dans l'huile d'olive puis ajouter oignons et courgettes en mélangeant durant 2 minutes puis ajouter les tomates, les pois chiches, le cumin, le piment et saler. Mélanger, couvrir d'eau, porter àébullition puis laisser mijoter àpetit feu durant 1h.
- Remplir sans attendre vos bocaux jusqu'à 2 cm du rebord. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 1h30 à100°C.
Au moment de consommer : faire réchauffer le contenu de vos bocaux en ajoutant un petit bouquet de coriandre et un petit bouquet de menthe durant 10 minutes. A l'aide d'une écumoire, retirer la viande et les herbes puis porter àébullition et ajouter y les vermicelles. Faire cuire 2 minutes puis remettre la viande dans la soupe. Mélanger et servir bien chaud.