Recipe Helles Kartoffel-Topinambur-Gratin Dauphinois

1. Kartoffeln und Topinambur schälen und in dünne Scheiben schneiden. Blanchieren Sie sie mindestens 3 Minuten lang in ungesalzenem Wasser. Abfluss. Buchen.
2. Das Mehl in eine Schüssel geben und nach und nach mit Milch verdünnen und gut verrühren. Salzen, pfeffern und die Muskatnuss hinzufügen.
3. Ordnen Sie die Streifen in den Terrinen an und achten Sie darauf, dass sie bis zu 2 cm vom Rand gut festgezogen werden. Bis zu 2 cm mit der Milch-Mehl-Mischung bedecken.
4. Die Terrinen mit ihren Scheiben verschließen und mit der Wärmebehandlung fortfahren, 2 Stunden bei 100°C.

Von Appetia vorgeschlagenes Rezept für Le Perfect.