Recipe Kimchi

1. Bevor Sie beginnen, laden wir Sie ein, unsere Gebrauchsanweisung zu konsultieren , um alles über den Fermentationsprozess zu erfahren!
2. Entfernen Sie die ersten beschädigten Blätter vom Kohl. Nicht spülen.
3. Schneiden Sie die Blätter in Stücke und vermischen Sie sie in einem Behälter mit dem Salz. 20 Minuten ruhen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Gewürze vorbereiten, den Rettich und die Frühlingszwiebel schälen und in Scheiben schneiden, den Lauch in Julienne schneiden. Den Knoblauch hacken, den Ingwer schälen und in Stifte schneiden.
5. Alle diese Zutaten mit der Sojasauce, der Fischsauce und der Chilischote vermischen. 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
6. In das Glas abwechselnd Kohl und die anderen Zutaten schichten. Packen Sie es fest ein, um Lufteinschlüsse zu vermeiden.
7. 1 Woche bei Raumtemperatur gären lassen (für den Fall eines Überlaufens einen Behälter unter die Gläser stellen) und anschließend idealerweise bei Kellertemperatur lagern. Für einen milden Geschmack kann es ab 1 Woche verzehrt werden, für mehr Säure ab 2 Wochen.

Rezeptvorschlag von Marie-Claire Frédéric für Le Perfect.