Recipe Makrelenkonserven
Preparation time:
30 Minuten
Heat treatment time:
2h
Shelf life:
12 Monate
Ingredients
Number of persons: 6
Preparation
- Die Makrelen entkernen, entkernen, abspülen und anschließend einzeln trocknen.
- Die Karotten in Scheiben schneiden und die Zwiebeln in Scheiben schneiden.
- Die Makrele in einen Schmortopf geben, Karotten, Zwiebeln, ein paar Nelken, Thymian, Salz, Pfeffer hinzufügen und mit Weißwein bedecken.
- Zum Kochen bringen und dann 5 Minuten köcheln lassen.
- Entfernen Sie die Makrele mit einem Schaumlöffel und legen Sie sie von Kopf bis Fuß fest in eine Le Parfait Super Terrine oder Le Parfait Familia Wiss Terrine. Bis 2 cm vom Rand mit Kochbrühe bedecken.
- Verschließen und sofort mit der Wärmebehandlung fortfahren, 2 Stunden bei 100 °C.
1 comment
Bonjour, après de nombreuses recherches, il s’avère que les conserves de poissons doivent être réalisées à l’autoclave (cuisson avec pression) pour obtenir un mini de 116°C à coeur. Sans il y a des risques réels de botulisme. Pouvez-vous confirmer ou infirmer cette info SVP ? merci