Recipe Soupe de l'hiver en conserve

L'hiver, c'est la saison des soupes ! Il est temps de profiter des carottes nouvelles, des beaux navets et autres légumes de saison pour faire une bonne soupe maison classique et aimée de tous. Et pas de bol, c'est si facile que vous n'avez aucune excuse pour ne pas vous y mettre !

Soupe de l'hiver en conserve
Preparation time:
45 min
Heat treatment time:
2h30
Shelf life:
Plusieurs mois
Difficulty:
Community rating:

Ingredients

Number of persons: 3
  • 2 poireaux
  • 2 carottes
  • 4 navets
  • 4 pommes de terre
  • Les feuilles d'un chou vert (7 à 10 feuilles)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 50 g de beurre

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Preparation

  1. Emincer le blanc des poireaux en fines rondelles et couper en petits morceaux la partie verte. Peler les carottes, les navets et les pommes de terre puis les couper en petits dés. Emincer les feuilles du chou.
  2. Faire fondre le cube de bouillon dans 1 L d'eau bouillante.
  3. Pendant ce temps dans une cocotte, faire fondre le beurre puis y faire blondir les poireaux et la gousse d'ail préalablement pressée. Ajouter tous les légumes et verser le bouillon puis porter à ébullition. Laisser mijoter à petits bouillons 30 minutes.
  4. Remplir sans attendre votre bocal avec votre soupe de légumes jusqu'à 2 cm du buvant, fermer et procéder immédiatement au traitement thermique 2h30 à 100° C.

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2 comments

Est-ce possible d’envoyer nos légumes crus dans les bocaux et stériliser par la suite dans mon stéri.isateur qui possède un cadran

Maria Gouveia

Combien de temps je peux conserver une soupe poireaux pdt stérilisé merci pour l’info

Cochet

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