Recipe Kutteln aus der Dose nach Caen-Art
Preparation time:
20 Uhr
Heat treatment time:
2h
Ingredients
Number of persons: 6 bis 8 Personen
Preparation
- Lassen Sie die Kutteln 8 bis 10 Stunden lang einweichen und wechseln Sie dabei regelmäßig das Wasser, damit sie möglichst weiß werden.
- Die Kutteln erneut blanchieren: 20 Minuten kochen lassen.
- Lassen Sie sie abtropfen, lassen Sie sie abkühlen und kratzen Sie sie dann ab, um sie perfekt zu reinigen. Dabei wird entfernt, was sie bedeckt und ihnen einen klebrigen Effekt verleiht.
- Die Kutteln in 4 bis 5 cm große Stücke schneiden und in eine Auflaufform legen, abwechselnd eine Schicht Kutteln, Kalbsbein, geschnittene Karotten, geschnittene Zwiebeln, Kräuter, Salz und Pfeffer darauf legen und von vorne beginnen.
- Mit dem gewählten Alkohol beträufeln: Calvados, Apfelwein oder Weißwein. Dann beginnen Sie mit dem langen Garen der Kutteln: 10 Stunden in einem mäßigen Ofen.
- Die Terrinen Le Parfait Super Terrine oder Le Parfait Familia Wiss füllen und bis zum Rand 2 cm mit dem Kochsaft bedecken.
- Verschließen und sofort mit der Wärmebehandlung fortfahren, 2 Stunden bei 100 °C. Fertig sind die Kutteln aus der Dose.
2 comments
Bon voilà j’ai fait comme vous ça va mijoter 5 jours et vois dit quoi 😁
merci je vais les faire comme votre recettes