Recipe Soupe à la citrouille et à la citronnelle

Preparation time:

30 min

Heat treatment time:

60 min

Difficulty:

Community rating:

Ingredients

Number of persons: Pour 4 personnes

1 citrouille de taille moyenne : environ 2kg (avant de l'éplucher et d'ôter les graines)
60 cl d'eau
80 cl de lait de coco
2 bâtons de citronnelle, coupés dans la longueur
Un morceau de 30G de gingembre frais
1 échalote
3 gousses d'ail
5cl d'huile de tournesol
1 bouquet de coriandre ‐ env. 30g
sel

épluchez et enlevez les graines de la citrouille, et coupez en petits dés.
Attachez les bâtons de citronnelle avec la ficelle de cuisine afin d'avoir 4 petits fagots.
épluchez et émincez les échalotes, l'ail et le gingembre, et faites rissoler dans une grande poêle pendant 2 minutes à feu moyen, sans aller jusqu'à faire dorer.
Ajoutez la citrouille, le lait de coco, l'eau et le sel, et amenez à ébullition.
Ajoutez la citronnelle et faites cuire pendant 40 minutes à feu doux avec un couvercle. Remuez de temps en temps.
ôtez la citronnelle (mais gardez‐la), ajoutez la coriandre émincée.
Versez la soupe dans les bocaux jusqu'à 2cm du rebord, ajoutez un bâton de citronnelle dans chaque bocal et procédez immédiatement au traitement thermique, 60 minutes à 100°C.

Suggestion de présentation :

Ajoutez de la coriandre émincée fraîche, des petits oignons et des pignons de pin grillés au moment de servir.