Recipe Zuppa cremosa di betulla

Preparation time:

35 min

Heat treatment time:

45 min

Difficulty:

Community rating:

Ingredients

Number of persons: Parecchi

2 barbabietole cotte. Se le cucinate voi stessi, lasciate trascorrere circa 30 minuti in pentola a pressione.
2 patate
1 cipolla
1 rapa
50 cl di brodo vegetale
50 cl di latte di cocco
Olio d'oliva
Sale, pepe

Tagliare le barbabietole a dadini. Sbucciare le patate, la rapa e la cipolla e tagliarle a pezzetti.
In una padella con un filo d'olio fate rosolare la cipolla poi aggiungete la patata e la rapa.
Aggiungere il brodo di pollo e il latte di cocco, aggiungere sale e pepe. Portare a bollore e tenere a fuoco basso per circa 20 minuti.
Mescolare con uno stantuffo.
Riempite immediatamente i vasetti fino a 2 cm dal bordo, chiudete e scaldate subito per 45 minuti a 100°C.

Al momento del consumo, riscaldare e aggiungere un po' di crème fraîche e qualche cubetto di feta.