Antes de comenzar, lo invitamos a consultar Nuestra sección de gestión del usuario ¡Para aprender todo sobre el proceso de fermentación!
-
Retire las hojas exteriores dañadas del repollo, sin enjuagarla.
-
Corte las hojas en secciones, luego mezclelas en un recipiente grande con sal. Deje reposar durante 20 minutos.
-
Mientras tanto, prepare el condimento:
Pele y corta el nuevo rábano y cebolla.
Corta el puerro en Julienne.
Pica el ajo.
Pela el jengibre y córtalo en palos. -
Mezcle todos estos ingredientes con salsa de soja, salsa de pescado y chile. Deje reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente.
-
En un frasco, capas alternativas de repollo y capas de la mezcla herbal.
-
Toque firmemente para eliminar los bolsillos de aire y compactar todo.
-
Dejar para fermentar 1 semana a temperatura ambiente.
-
Luego, preferiblemente almacenar a una temperatura de bodega (fresca y estable).
-
Kimchi se puede consumir:
De 1 semana por un sabor suave
Después de 2 semanas para un sabor más ácido y pronunciado
Receta ofrecida por Marie-Claire Frédéric para Le Parfait.
Compartir: